セッラ クラシック DOCG(Serra Classic DOCG)
| 容量： |
750ml |
| 原産国： |
イタリア |
| ブランド名： |
Cantina della Serra |
| JANコード： |
4995111014403 |
| 商品特徴： | ピエモンテ州土着品種のエルバルーチェ100％で作ったスプマンテ。現地では今土着のスパークリングワインが流行しています。エルバルーチェ100％のスプマンテは日本ではとても珍しい商品になります。また、最低30ヶ月の瓶内熟成をするシャンパーニュ方式を採用しており、よりきめが細かく、余韻の深いスプマンテになります。
外観は淡い白みを帯びたイエローで、非常にきめの細かい気泡があります。香りは白桃やすもも、トースト香で、味わいはふくよかでありかつ繊細、しなやかでエレガント、長く続く深い余韻が特徴です。
食前酒や野菜を使った前菜に最適ですが、淡水魚や海水魚のプリモピアットやリゾット、白身肉の料理にも良く合います。 |
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商品詳細：
ブドウ品種：エルバルーチェ 100％
仕立：ペルゴラ
収穫量：100キンタル／ヘクタール
最大生産量：7000本／ヘクタール
収穫時期：9月中旬
醸造：ブドウを丸ごとすばやく圧搾。選んだモストを温度コントロールしてアルコール発酵。
4-5ヶ月シュールリー法で熟成。発酵の終わりに糖と酵母を添加し、2次発酵を促す。
熟成：最低30ヶ月間瓶内熟成。デゴルジュマンの後、数ヶ月間瓶内熟成。
ボトリング：ガス飲料充填機を使用し、テクニカルコルク栓をしてミュズレ（針金のコルクワイヤー）をする。
アルコール度数：12-13％
酸度：6-6.5g/L
pH値：3.2-3.3
熟成の将来性：3-4年
外観：澄んだ黄色。少し緑がかっている。
香り：柑橘系、洋なし、パッションフルーツ、トースト香。
味わい：酸味、ミネラル、とてもフレッシュ、強く続く炭酸、クリーミー
相性料理：食前酒や前菜に最適。魚を使ったプリモピアットやリゾットに良く合う。魚は淡水魚、海水魚どちらにも合う。ピッツァにもよい。
