乾燥ポルチーニを使ったミートソースのパスタ

使用商品：ゆっくり乾燥パッケリ、乾燥ポルチーニ、EXVオリーブオイル

材料(2人分)

『ゆっくり乾燥パッケリ』	160g
『乾燥ポルチーニ』	10g
『EXVオリーブオイル』	大さじ6程度
合びき肉	200g
玉ねぎ	中1/2個
人参	中1/4本
セロリ	1/4本
赤ワイン	1/2カップ
ローリエ	1枚
トマト水煮缶	1缶（400g）
塩・コショウ	適量
バター	適量

作り方

1. 玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。
2. 『乾燥ポルチーニ』は細かく刻みぬるま湯にいれ、戻しておく。
3. 鍋に『EXVオリーブオイル』大さじ3と1を入れ、弱火で10分ほどじっくり炒める。
4. 合いびき肉に塩小さじ1/2、コショウ少々を振り、3の鍋に『EXVオリーブオイル』大さじ3を足し、肉を入れて中火で炒める。
5. 火を強め、赤ワインを加えて煮詰める。汁気がなくなり、音がパチパチとしてきたら、2の戻した『乾燥ポルチーニ』と戻し汁の上澄み、ローリエ、つぶしたトマトの水煮を汁ごと加える。沸いてきたら火を弱め、約15分煮込んで水分をとばす。
6. 味をみて、足りなければ塩を加える。『ゆっくり乾燥パッケリ』を茹でる。
7. 茹で上がった『ゆっくり乾燥パッケリ』をソースに絡め、バターとお好みでパルミジャーノ・レッジャーノを加え、皿に盛り付ける。
8. お好みでイタリアンパセリを散らす。