乾燥ポルチーニのリゾット
使用商品： 乾燥ポルチーニ、EXVオリーブオイル
『乾燥ポルチーニ』を使った、簡単で香り高いリゾットです。玉ねぎ、固形スープ、無洗米など家にあるもので、お手軽に作れます。最後に『EXVオリーブオイル』か生クリームを回しかけ、パルミジャーノレッジャーノなどのチーズを振りかけると、本格的なレストランのメニューのように仕上がります。
材料(2人分)
| 『乾燥ポルチーニ』 | 20ｇ |
|---|---|
| リゾット米（なければ無洗米） | 1合 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| バター | 10ｇ |
| 白ワイン | 1カップ |
| ブイヨン（固形スープを溶いたもの） | 300ｃｃ |
| 生クリーム | 適量 |
| 『EXVオリーブオイル』 | 適量 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| パルミジャーノレッジャーノ | 仕上げに |
作り方
- 『乾燥ポルチーニ』を軽く水洗いし、水に３０分ほど浸け戻しておく。（戻し汁も捨てないように）
- 鍋にバター、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めたら、戻したポルチーニを加えて更に炒める。
- 米を洗わずに加え透き通るまで炒めたら、白ワインを入れてアルコールをとばす。
- ブイヨンとポルチーニの戻し汁の上澄みを合わせたものを少しずつ加え、米をアルデンテ（丁度良い固さ）に炊き上げる。
- 塩・胡椒で味を調え、おろしたパルミジャーノレッジャーノチーズを加える。
- お好みで生クリームか『EXVオリーブオイル』をかけて完成。