チキンソテー、ポルチーニソース添え
使用商品:MedPAX乾燥ポルチーニ茸[ダイス]、EXVオリーブオイル
材料(1人分)
『MedPAX乾燥ポルチーニ茸[ダイス]』 | 10g |
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玉葱(粗みじん切り) | 大さじ1 |
バター | 大さじ1 |
白ワイン | 大さじ1 |
生クリーム | 大さじ1 |
塩胡椒 | 適量 |
小麦粉 | 適量 |
鶏もも肉 | 120g |
『EXVオリーブオイル』 | 大さじ1 |
にんにく | 半片 |
付け合わせの野菜 (人参、ブロッコリー、大根など) | お好みで |
作り方
- 『MedPAX乾燥ポルチーニ茸[ダイス]』をひたひたにかぶるくらいの水で20分ほど戻し柔らかくなったら水気を搾る。戻し汁はこしておく。
- 鍋にバターを溶かし、玉ネギを入れて透明になるまで炒め、水けを絞ったポルチーニを加えて炒める。
- 白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら戻し汁を加えて煮詰め、塩・胡椒で味を調える。
- 最後に生クリームを加えて火を止める。(ポルチーニソースの出来上がり)
- 鶏もも肉は、塩胡椒して、軽く小麦粉をはたいておく。
- フライパンに『EXVオリーブオイル』と切れ目を入れたにんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りを出す。
- にんにくを取り出して、準備しておいた鶏もも肉を入れ、両面がきつね色になって火が通るまでソテーする。
- 皿に付け合わせの野菜とソテーした鶏もも肉を盛り付けて、ポルチーニソースを上にかけて出来上がり。