チキンソテー、ポルチーニソース添え
使用商品：MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］、EXVオリーブオイル
材料(1人分)
| 『MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］』 | 10g |
|---|---|
| 玉葱(粗みじん切り) | 大さじ１ |
| バター | 大さじ１ |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| 生クリーム | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 鶏もも肉 | 120g |
| 『EXVオリーブオイル』 | 大さじ１ |
| にんにく | 半片 |
| 付け合わせの野菜 (人参、ブロッコリー、大根など) | お好みで |
作り方
- 『MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］』をひたひたにかぶるくらいの水で20分ほど戻し柔らかくなったら水気を搾る。戻し汁はこしておく。
- 鍋にバターを溶かし、玉ネギを入れて透明になるまで炒め、水けを絞ったポルチーニを加えて炒める。
- 白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら戻し汁を加えて煮詰め、塩・胡椒で味を調える。
- 最後に生クリームを加えて火を止める。（ポルチーニソースの出来上がり）
- 鶏もも肉は、塩胡椒して、軽く小麦粉をはたいておく。
- フライパンに『EXVオリーブオイル』と切れ目を入れたにんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りを出す。
- にんにくを取り出して、準備しておいた鶏もも肉を入れ、両面がきつね色になって火が通るまでソテーする。
- 皿に付け合わせの野菜とソテーした鶏もも肉を盛り付けて、ポルチーニソースを上にかけて出来上がり。