ポルチーニソースのタヤリン
使用商品：卵のタリオリーニ＜タヤリン＞、MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］、EXVオリーブオイル
材料(１人分)
| 『卵のタリオリーニ＜タヤリン＞』 | 80g |
|---|---|
| 『MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］』 | 10g |
| エリンギ(粗みじん切り) | 1本分 |
| 玉葱(粗みじん切り) | 1/8個分 |
| ベーコン(粗みじん切り) | 15g |
| にんにく(みじん切り) | 1/4片 |
| 生クリーム | 大さじ1.5 |
| 『EXVオリーブオイル』 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 20cc |
| 塩胡椒 | 適量 |
| パルメジャーノ・レッジャーノ | 適量 |
作り方
- 『MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］』をひたひたにかぶるくらいの水で20分ほど戻し、柔らかくなったら水気を搾る。戻し汁はこしておく。（あるいは上澄みのみを利用）
- エリンギと玉葱、ベーコンは乾燥ポルチーニと同じくらいの大きさに揃えて粗みじんに切っておく。
- フライパンに『EXVオリーブオイル』とにんにくのみじん切りを入れて火にかける。
- にんにくの良い香りがしてきたら２の材料を加えて炒め、白ワイン20ccを加える。
- アルコール分が飛んだら、１の戻し汁、コンソメ顆粒を加えて最後に生クリームを加えて塩胡椒で味を調えて火を止める。
- ５を用意している間に深鍋に湯を沸かして『卵のタリオリーニ＜タヤリン＞』をアルデンテにゆでる。
- ５と６が同じ時間に出来上がるようにしておき、６のゆで汁大さじ2杯を５のソースに加えて茹であがったタヤリンを絡める。
- 皿に盛り付け、パルメジャーノ・レッジャーノを散らして出来上がり。