乾燥ポルチーニ茸のリゾット

使用商品：MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］、MedPAX国内栽培イタリア米［カルナローリ種］

材料(１人分)

『MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］』	10g
『MedPAX国内栽培イタリア米［カルナローリ種］』 ※無洗米も可	75g
玉葱(粗みじん切り)	1/8個
白ワイン	20cc
コンソメスープ（ポルチーニの戻し汁と合わせ）	1.5カップ
パルメジャーノ・レッジャーノ	適量
生クリーム	大さじ１
バター	大さじ1
塩胡椒	適量

作り方

1. 『MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］』：を20分ほど水で戻す。柔らかくなったら水気を搾る。
2. コンソメスープは戻し汁(上澄み)と合わせ１.５カップ用意しておく。
3. 鍋にバターを溶かし、玉ネギを入れて透明になるまで炒め、水けを絞ったポルチーニを加えて炒める。
4. 次に『MedPAX国内栽培イタリア米［カルナローリ種］』を加える。
5. 米が透き通るくらいになったら白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたらスープ半量を加えて、かき混ぜながら煮る。
6. 鍋をかきまぜながらスープを徐々に足していき、米をアルデンテに炊き上げ、塩胡椒で味を調える。
7. 火を止める直前で生クリームを加えよ

無洗米75ｇを使用する場合はスープの量は少なめ(１カップくらい)にしてください。炊きあがりの時間もカルナローリ米より短くなります。