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商品詳細：

「リモーリ」ができるまで…プーリア州
「リモーリ」はレモンの果実とオリーブの果実を同時に搾油機に投入して作ります。

■レモン農園：プーリア州ガルガノ国立公園
「リモーリ」の原料となるレモンは、創業300 年のレモン農園で収穫されます。この農園はガルガノ国立公園の中にあり、農薬を使用しない栽培をしています。
レモンは花が咲いて結実すると、収穫しない限り、一年後まで肥大していきます。とはいえ主な収穫期は12 月ごろとなっています。オリーブの収穫の時期にあわせてレモンを収穫します。

②オリーブ生産者：プーリア州サンセベロ
「リモーリ」に使用されるオリーブは、レモン農園から近距離にあります。
2,500 本のオリーブ樹木を栽培している農園です。90 パーセントがペラ
ンツァーナ種（この地域では1700 年代以降プランツァーナ種がよく育
ちます。）10% はロットンデーラ種。搾油に最適になったタイミングを見計らって、一気に収穫します。収穫は手作業で行います。

③搾油場：プーリア州サンセベロ
レモンとオリーブを搾油場に同時に持ち込み、フレッシュなうちに搾油機に投入する。オリーブもレモンも丸ごと投入します。粉砕機でペースト状にした後、遠心分離機で水分と油分を分離します。
油分だけを抽出したものが、レモンの香り高い「リモーリ」となるのです。
最終的にはフィルターを通して、ボトルに封入して出来上がります。

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