ペースト（瓶詰）商品の保存方法

ペースト類に使用されているオリーブオイルは、味付けとともに酸化を防止する効果もあります。表面のオリーブオイルが膜となって、中身が直接空気に触れるのを防いでいます。まるで真空パックのようですね。

そのため開封後に中のオイルが不足してペーストが空気に触れる時間が長くなると、変色したり風味が落ちたりします。オイルが少なくなってきたら、ご家庭にあるオリーブオイルを足していただき、常にペーストがオイルに漬かっている状態で保存することをお勧めします。

オリーブオイルは冷蔵庫に入れると白濁や凝固することがありますが、常温に戻すと元通りに戻ります。凝固し始めは白い粒々の結晶が現れますので、見慣れない方は驚かれるかもしれませんね。

なお、瓶の外側に記載してある賞味期限や保存方法は未開封商品に限ります。
開封後は必ず冷蔵庫で保存し、賞味期限に関わらずお早めに召し上がってください。