犬

犬は、トリュフハンティングに必須です。身体的なスタミナと高度に発達した嗅覚を持ち、飼い主に従順であることが求められます。人間は年月をかけて適した血統を慎重に選別しながら、トリュフを見つけるために犬を使ってきました。

最適な犬種はスピノーネ・イタリアーノ、ブリタニー、ブラッコ・イタリアーノ、ポインター、ロマーニョ・ウォーター・ドッグです。しかし、トリュフハンターの相棒が純血種であることはまれです。一般的には、ピエモンテでは「taboj」（tαbuiと発音）と呼ばれている中型から小型の雑種が好まれます。
「雑種は純血種より鼻が利き、スタミナがあり、賢い」と根拠もなく広く信じられています。このように、雑種犬を好む傾向は、トリノ大学の研究で確認されました。

ほぼすべてのインタビューで、親にブリタニーかブラッコ・イタリアーノを持つ雑種犬を所有していると回答がありました。１回の採集につれて行くのは一匹ですが、数匹を所有しています。雌犬のほうが従順で訓練しやすいと異口同音に意見が出ました。訓練された５歳犬の値段は8,000ユーロから10,000ユーロのものまでありますが、トリフォラオ、特にプロのトリフォラオは自分の犬を自分で訓練することを好みます。

新入りの子犬は年上の犬とともにトリュフハンティングに連れて行かれて、トリュフのかけらやトリュフオイルに漬け込んだ綿を嗅ぐ練習をします。訓練は犬が幼犬のうちに始まり、こういった練習は遊びとして始まります。アルバ地方では、トリュフハンターの助手候補の犬たちは特別な上級のトレーニングスクールに行くこともできます。