■白トリュフ（Tuber Magnatum Pico）が生育するには、天気や土壌の特別な環境が必要です。土壌は、泥炭、粘土質、泥砂質が理想的で、新第三紀の土壌に分類されるような地層、たとえば、ランギアン、サーラバリアン、トートニアン、アキタニアン時代の層などが最適です。
海抜は700メートル以下で、滑らかな斜面であって、通気のよい、かといって良すぎることはなく、乾期でも土壌の表面は湿っていて、石灰岩が豊富にあり、リンや窒素が少なく、カリウムが多い土壌。そして、酸度は中性か少しアルカリ。春や夏の雨は不可欠で、水路の近くがよいですが、淀んだ水ではいけません。
白トリュフにとって好ましいのは、次の共生植物があることです。
・ヨーロッパオーク（English Oak)
・トルコオーク(Turkey Oak)
・冬ナラ(Sessile Oak)
・ダウニーオーク(Downy Oak)
・西洋ポプラ(Black Poplar)
・シルバーポプラ(Silver Poplar)
・カロリナポプラ(Carolina Poplar)
・アスペン(Aspen)
・ネコヤナギ(Goat Willow)
・西洋シロヤナギ(White Willow)
・菩提樹( Linden)
・ホップホーンビーム(Hop Hornbeam)
・ヘーゼル(Hazel)
■ノルチャの黒トリュフ(Tuber Melanosporum)が生育する環境は、白亜質の石の多いぎゅっと詰まった底土で、カルシウムや炭化物が豊富、リンと窒素が低い土壌を好みます。
地層学的に言うと、中生代の砕かれた岩でできた土壌です。このトリュフは温かい土壌が必要なので、陽の光が直接あたり、木々が地表の30%を超えて覆っていてはいけません。
ノルチャの黒トリュフにとって好ましいのは、次の共生植物があることです。
・ダウニーオーク(Downy Oak)
・ホルムオーク(Holm Oak)
・トルコオーク(Turkey Oak)
・菩提樹( Linden)
・ヘーゼル(Hazel)
・ホップホーンビーム(Hop Hornbeam)
・ロックローズ(Rock Rose)