ほかの仕事を持っていたとしても、稼ぐためにトリュフ収集活動をしている人をプロのトリュフハンターと呼び、彼らは秘密主義的な気質を持っています。トリュフハンターの存在は、その土地のローカル色の一部として溶け込んでいます。
このトリュフハンターのことをピエモンテでは“トリフォラオ(trifolao)”と呼びます。イタリアのトリュフハンターだけは、このような独特の方言の名称で呼ばれています（注：trifulau・trifolau・trifuleなどとスペルされたり発音されることもあります）。
さて、現実のトリュフハンターはどのような人なのでしょうか？
トリュフハンター全てを一つの典型にまとめる事は難しいです。現在4,000人以上もの人々がピエモンテのトリュフハンターとしてライセンスを与えられています。なにぶん大人数のグループなので、それぞれ人によって違いがあるのです。
とはいえ、一つの典型例を挙げてみましょう。