トリフォラオが備えている主な特徴は、ローカル地形についての比類ない知識、鋭い観察力とトリュフを掘り出すべき最適な場所を見つける勘です。
犬との絶妙な相性、トリュフを掘り出す高いスキルを持つこと・・・その結果、トリュフを完全な状態で掘り出して、土中には次のシーズンのための胞子を保護できるのです。
20世紀初頭には、トリュフハンターの目的は不十分な農業収入を補うためでした。
林産品からの収入は地域経済に対して貴重でした。たとえば薪、狩猟による野生動物、栗、果実など。また特に、ランゲとモンフェッラートの土地にはトリュフがありました。
トリュフ採集は主に夜間に行われていました。昼間は農作業に費やされるという理由や、トリュフハンター同士の競合を避けるためです。
トリノ大学の研究では、何十人ものピエモンテのトリュフハンターに取材を行いました。
その結果ですが、取材を受けた人たちのおよそ半数はトリュフハンティングやトリュフ育成をするなどトリュフの商業的取り扱いをしていました。一方それ以外の人々は主に販売業者で、一人だけは単に趣味として、自分で楽しむためにトリュフ狩りをしているというものでした。