トリュフクラブは消費者保護とトリュフをシーズン中、毎日扱う人々の専門性を評価することを目的とする機関です。その活動はIPLAという政府系の機関に移譲されました。そこの株主はピエモンテ州の見識者とナショナルトリュフスタディーセンターです。
トリュフクラブは最高のトリュフを食べさせてくれるレストランのネットワークです。消費者に対し透明性を約束するために、メンバーのレストランは以下のような倫理観と約束を大事にしています。
・よいトリュフのみを供給すること。（濃くすばらしい香り。充分に熟していて良い状態）
・メニューに載せる場合はその種名を明記すること。（たとえばTuber Magnatum Pico,アルバの白トリュフなど）
・メニューの中にトリュフとあわせる料理を少なくとも3～4皿入れること。
・料理に一番合うトリュフがどれかを明記すること。
・料理名はイタリア語で表記すること。少なくとも英訳はつける。できればドイツ語も。
・トリュフの価格をわかりやすく表記すること。
・お客様の目の前でお皿の上にトリュフを供すること。
・生のトリュフをかけた料理に合成のトリュフ香料を加えないこと。
・トリュフのサンプルをきれいに上品に展示すること。
・Tuber Magnatumの採集の時期を尊重すること。たとえば、解禁時期以外にアルバの白トリュフ料理を提供してはいけない。
・食事客にレストラン以外で購入したトリュフを試食することを許可すること。
より詳しい情報はトリュフクラブのウェブサイトへ。
http://www.truffeclub.org