酸味のきいた『バニェット・ヴェルデ』で鶏肉をさっぱりした味わいに仕上げてみました。

使用商品：バニェット・ヴェルデ

作り方

• 鶏ムネ肉は切れ目を入れて厚さを均等にし、蜂蜜・塩を両面にぬる。
• ラップで二重に巻き、さらにジッパー付きの袋に入れて密閉し、丸1日冷蔵庫で寝かせる。
• 2.をほどいて『バニェット・ヴェルデ』をぬり、再度ラップで2重に巻き、タコ糸で全体を締める。
• 75℃の湯で8～10分茹で、そのままの状態で冷まして完成。