作り方

• フライパンに『EXVオリーブオイル』大さじ1とベーコンを入れ中火にかける。
• ベーコンの脂身が溶けたらエシャロットとニンニクを加える。エシャロットが透明になったら火を止める。
• タイム、白ワイン、『ＭｅｄＰＡＸイカスミ［ペースト］』を加えてよく混ぜ合わせる。
• 生パン粉、パン粉、パセリと『EXVオリーブオイル』小さじ1を加えて、好みに応じて塩・コショウをふってイカスミパン粉の出来上がり。
• ハマグリを鍋に入れ、白ワインを注いで蓋をし、火にかける。
• ハマグリの口が開いたら火を止め、ハマグリの身を貝からはずしておく。(煮汁はいかすみパン粉に入れる)
• オーブンを220℃に加熱しておく。
• ハマグリの殻(片側のみ)に身を入れ、その上にいかすみパン粉をのせる。
• オーブンに入れ約１０分焼いてできあがり。
• 皿に塩を敷いてその上にハマグリをのせ固定させ、サーブする。