天日干しをした肉厚のイタリア産『乾燥トマト』を刻み、ズッキーニも一緒にトマトリゾットを作り、香ばしくソテーした有頭エビを飾った豪華な一皿です。固形ブイヨンを使ったスープと旨みが凝縮された乾燥トマトで、おいしいリゾットが炊き上がります。

使用商品：　乾燥トマト、EXVオリーブオイル

作り方

• 固形ブイヨンをお湯で溶いてスープを作っておく。
• 『EXVオリーブオイル』で玉ねぎを炒める。
• お米（洗わないで）を加え、炒める。
• お米が透き通ってきたら白ワインを注ぎ、スープを注ぐ。
• 刻んだ『乾燥トマト』と1cm角にカットしたズッキーニを加える。
• お米が煮えたら『EXVオリーブオイル』を加えてさらにかき混ぜて、乳化させる。
• 塩、胡椒で味を調え、皿に盛り付ける。
• フライパンで有頭エビをソテーする。
• リゾットに添えて完成。