作り方

• 羊肉をめん棒などでたたき、フォークで数か所刺し、『アチェートバルサミコ8年』、赤ワイン、醤油に30分程度漬けこむ。
• かぼちゃ、にんじん、しし唐を1cm程度の大きさに切る。
• フライパンに『EXVオリーブオイル』を熱し、羊肉を漬け汁から出して中火で両面を焼き付ける。
• 焼き色がついたら火を弱めてフタをして火を通し、火が通ったら取り出す。
• 漬け汁をフライパンに入れて、弱火でとろみがつくまで煮詰める。
• 別のフライパンに『EXVオリーブオイル』を熱し、刻んだ野菜を火が通るまで炒め、軽く塩コショウする。
• 焼いた羊肉の周りに炒めた野菜を飾り、煮詰めたバルサミコソースをかける。
• ベビーリーフを飾り付けて完成。