『乾燥ポルチーニ』の戻し汁をそのままスープにすることで、うま味を逃がさず、生クリームとバターで濃厚なスープに仕上げました。

作り方

• 『乾燥ポルチーニ』は水またはぬるま湯で20分程度浸して戻す。
• バターで玉ねぎとベーコンをしっかり炒め、戻した『乾燥ポルチーニ』と戻し汁の上澄みをすくって加える。
• 白ワインと固形ブイヨンを加えひと煮たちさせ、仕上げに生クリームと塩・コショウで味を調え完成。