茶碗蒸しをイタリアの代表的な茸ポルチーニで洋風に仕上げてみました。ポルチーニからの出汁がしっかりと効いています。

使用商品：乾燥ポルチーニ

作り方

• 『乾燥ポルチーニ』は流水でさっと洗ってから1カップの水またはぬるま湯で20分程度浸して戻す。
• 1.の戻し汁（上澄み）を火にかけ、しょう油・顆粒ダシを加え火を止めて冷ましておく。
• 卵をしっかりと溶き、2.と合わせる。
• 容器に銀杏、かまぼこ、『乾燥ポルチーニ』を入れて3.を注ぎ入れる。
• アルミで蓋をして20分程度湯煎にかける。
• 固まったら完成。