作り方

• パンチェッタは5ミリ程度の細切りにする。
• 卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒コショウをボウルに入れ、よく混ぜる。
• 『ゆっくり乾燥スパゲッティ』を茹で始める。
• フライパンに『EXVオリーブオイル』を入れ、パンチェッタを弱火でよく炒める。
• よく炒めたら、スパゲッティの茹で汁を少し加える。
• パスタが茹で上がったらフライパンに入れ、一度火から外し、2の卵液を入れよく混ぜる。
• 卵が固まらないようにゴムベラで混ぜながら火にかけ、全体的にとろみがついたら皿に盛る。
• 『白トリュフオイル』をかけ、完成。